D-WEBトップニューススポーツ芸能2018年カレンダーベストセラー料理レシピ百科ログファイル一覧

ハーブを上手に活用しよう! (2017/7/4)



一口にハーブ(香草・香味野菜)と言っても種類は様々で、世界中に数千種類あるといわれています。日本で人気のミント、ローズマリー、タイム、バジル、オレガノなどは、和食で言えばさしずめシソ、ミツバ、山椒、ワサビ、ショウガなどと同様、肉料理・煮込み料理、トマトやチーズを使ったイタリア料理には欠かせず、幅広くお料理をおしゃれに演出してくれます。これらのハーブは、もともと原産地のヨーロッパや地中海沿岸の、やせて乾燥した土地で自生していた強健な野草で、気候の違う日本の家庭でも簡単に栽培できるものが多く、ほったらかしにしても平気なくらい丈夫でよく育つので、摘み取って収穫してもまた次々と脇芽が出てきます。
フレッシュハーブ(生葉)は先端の柔らかい部分をそのままお料理やハーブティーに、刻んでバターやクリームチーズに練り込んでペーストにしたり、ハーブオイルやハーブビネガーにすれば、ドレッシングやパスタに重宝します。バジルはジェノベーゼソース(バジルペースト)に、ミントやレモンバームの葉を製氷皿に入れて凍らせれば、涼しげなアイスキューブに。根元に近い堅い部分はハーブバスに。目的や気分によって使い分けます。煮出したエキスはうがい薬や拭き掃除に、乾燥させてドライハーブにすればスパイスとして保存もでき、ポプリやシューズキーパー、防虫剤にも使えます。ハーブ別利用法はこちら
フレッシュハーブ ハーブ一覧 とっておきのハーブ生活 S&B
ハーブ図鑑 ハーブのホームページ ハーブの種類や育て方、利用法
キッチンはハーブ畑 ホームクッキング
ハーブを上手に使いこなす KIRINおつまみ道場
アイリス家庭菜園ドットコム
ハーブの育て方・お料理ガイド 
ハーブ&アロマ事典―味わう・つくる・香りを楽しむ95種のハーブ
 こころと体に効くハーブ栽培78種―ハーブのすばらしい魅力を味わうために Amazon 本
D-web/ベランダからはじめよう「食べるガーデニング」 しそを使った料理 『緑のカーテン』で夏の節電対策
-----

 一言ログファイル 関連記事

今が旬!〜アスパラを使った料理
今が旬!〜あさりを使った料理
毎日のお弁当作りのコツ
カラダにもお財布にもやさしい味方〜もやしを使った料理
お弁当持って出掛けよう〜お花見・行楽弁当のレシピ


スポンサードリンク



*話題の一冊

米原 万里/ヒトのオスは飼わないの?

ネコ4+イヌ2+ヒト2=8頭 この総数は流動的だが、いつもニギヤカな米原家の日常。ロシア語通訳の仕事先で恋に落ちたり、拾ったり。ヒトのオスにはチトきびしいが、ネコとイヌには惜しみなく愛情をふりそそぐ名エッセイストの波乱万丈、傑作ペット・エッセイ集。




 人気ショッピング・レビュー キッチン

5位 カクセー 電子レンジ専用炊飯器 備長炭入り ちびくろちゃん 2合炊き






Copyright © 2018 D-web Portal. All Rights Reserved.

当サイトへのリンクは自由です。 D-web ポータル | お気に入りに追加