2009年に生誕100周年でブームとなったたい焼きが今年も健在。なかでもタピオカ粉や米粉を使った白いたい焼きが話題です。不況になると「たい焼き」がはやるという説も？　そもそもたい焼きは鯛の形をしたお菓子を食べることで、『俺は鯛を食ってるんだ！』と貧しくても優越感を味わうことができた庶民の味。近頃はリストラや脱サラでたい焼き屋に転職する人が急増中。初期費用が比較的かからず、店舗面積も３〜４坪あれば済み、２〜３日の研修で焼き方をマスターできるので、新規参入しやすいようです。
　通のあいだでは、昔ながらの１尾ずつの南部鉄製の型で焼くたい焼き（１本焼き）を『天然物』、一度にたくさん焼くことのできる型で焼くたい焼きを『養殖物』と呼ぶのだそうです。今では天然物は数少なく貴重なのだとか。一方、手軽に家庭で作れるたい焼き器も人気。あんこやカスタードクリームだけでなく、カマンベールチーズやチョコバナナ、カレーやウィンナーなどお好みの具を入れて楽しんでみては？
■白いたい焼きのレシピ　南部鉄たい焼き１丁焼　浅井商店
■レンジで作るたい焼きメーカー 親子のたいやきくん　タカラトミー
■たい焼きマシ〜ン　アウベルクラフト
■Amazon本／東京たいやきめぐり　東京くいしんぼ倶楽部
■和菓子のレシピ　ボブとアンジー
■D-web/ホットケーキミックスで作るカンタンお菓子　おいしいたこ焼きの作り方　節分スイーツ〜恵方巻きロール
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