さあ、もうすぐバレンタインデーがやって来ます。大切な人のために気合いを入れて腕をふるうのも、お家でチョコレートやケーキ・デザートを手作りして、家族やお友達みんなで食べるのも楽しいですね。手作り派のあなたにおすすめのバレンタインデースペシャルレシピをご紹介します。
定番のトリュフは溶かしたチョコレートに生クリームを練り込んだガナッシュを丸めて作ります。とろける口溶けのフォンダンショコラも人気です。ハート型に流し込んだりナッツやフルーツをコーティングするときは、 クーベルチュールチョコレート（製菓用チョコレート）をテンパリング（調温作業）して分子の並びを整えることで、光沢のあるきれいな仕上りになります。面倒ならば、テンパリング不要のコーティング用チョコを使えばカンタンです。
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