昔から風邪のひき始めや喉の痛み・咳には金柑（きんかん）が効くと言われています。金柑にはレモンやミカンよりもビタミンＣ、カロテン、カルシウムが多く、さらにビタミンＣの吸収を助けるビタミンＰが豊富。ビタミンＰの成分中のヘスペリジンには毛細血管を強くする働きがあり、冬場に気をつけなければならない高血圧や動脈硬化にも効果的です。果肉よりも皮にその栄養がたくさん含まれているので、皮ごと食べられるキンカンはまさに冬の健康維持にはもってこいの果物なのです。生食はもちろん、はちみつや砂糖で煮たり、焼酎に漬けて冷蔵庫に保存しておけば一年中食べられます。長期保存する場合は加熱殺菌したビン詰めにしておきます。
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